Вино красное Сан Педро Кабо де Орнос Спешл Резерв / San Pedro Cabo de Hornos Cabernet Sauvignon

“Cabo de Hornos” Special Reserve, 2009 — элегантное, концентрированное красное сухое вино, купаж которого состоит из доминирующего винограда сорта Каберне Совиньон, а также Сиры и небольшой доли Мальбека. Каберне Совиньон собирают с лучших виноградников в Молине, культивирующихся здесь более 70 лет. Сира поступает из долины Качапоаль, а Мальбек — с холмов Pencahue в Мауле.
Сбор винограда осуществляется вручную в 12-ти килограммовые коробки, чтобы обеспечить целостность ягод. Дата сбора определяется после тщательной дегустации, как правило, сбор производится во второй половине апреля. Виноград тщательно сортируют с помощью таблицы. После холодной мацерации при температуре 8°C в течение семи дней проводится ферментация при контролируемой температуре 29°С. Во время брожения производится ремонтаж, позволяющий аккуратно извлечь цвет, танины и полифенолы из винограда. Для получения лучшей структуры и мягкой текстуры вина после брожения осуществляется еще одна мацерация, длящаяся около двух недель.